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Nicht vergessen: Am 13. Mai ist Muttertag!

Schneller als man denkt, ist wieder Muttertag. Mit unserem Rezept können Sie ganz einfach einen leckeren Pfirsichkuchen zaubern.

Was Sie brauchen: 200 g Butter, 150 g Zucker, 400 g Mehl, 3 Eier, 4 gestrichene TL Backpulver, 425 g Dosen-Pfirsiche (davon etwa 100 ml Fruchtsaft aufheben), 1 Päckchen Gelatine, 2 EL Kokosflocken, Puderzucker, 26 cm Springform (wahlweise auch Herzform)

Und so geht’s: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad vor. Die Backform gut einfetten und den Rand sowie den Boden mit Kokosflocken bestreuen. Nun dicken Sie den Pfirsichfruchtsaft mit der G elatine an und lassen es solange ruhen, bis Sie mit der Teigmischung fertig sind. Hierfür vermengen Sie Butter, Eier und Zucker. Anschließend vermischen Sie in einer separaten Schüssel Backpulver und Mehl und heben es dann unter den restlichen Teig. Nun rühren Sie auch den Fruchtsaft unter. Die Pfirsiche vierteln und unter den Teig heben. Füllen Sie die Teigmischung in eine Springform. Dann etwa 1 Stunde bei 180 Grad auf mittlerer Schiene backen. Anschließend auskühlen lassen und den Kuchen mit Puderzucker bestreuen – fertig!

Wir wünschen einen schönen Muttertag und guten Appetit!


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